Idag är det grundaren Edwards barnbarn, kusinerna Sten och Mikael Karelius som ansvarar för verksamheten. I butiken finns det rökta korvar med kött från älg, ren och björn. För den som villa ha en stek finns det även sådant från nyss nämnda djur.
– Vi köper in 800 kilo björnkött varje år, mycket kommer från trakten, men vi köper även in från Vilhelmina, berättar Mikael.
Björnköttet är cirka 25 procent dyrare i inköp än älgköttet. Det är god efterfrågan på köttfärs från björn, medan stekarna är mer svårsålda. Mikael berättar att problemet med björnen är att den på hösten har ett kraftigt fettlager som måste styckas bort.
– Numera kan vi få in björnarna flådda, tidigare skulle skinnet vara på. Då var det större risk att köttet förstörts eftersom det inte kylts ner fort nog. Alla inre organ måste vara kvar i björnen som att besiktningsveterinären skall kunna undersöka att det är ett friskt djur, berättar Sten.
Sten och Mikael berättar att det har funnits ett visst köpmotstånd till björnkött, dels för att några tänker på gulliga nallebjörna och andra på slagbjörnar som äter kött. Det är dock mycket ovanligt att de får in en björn med köttrester i magen.
De tror att med den ökade licensjakten på björn ökar utbudet och fler kan få upp ögonen, eller gommen, för björnkött.
Licenstilldelning på björn har ökat kraftigt i Dalarnas län på senare år. Förra hösten fick 35 björnar skjutas. Det är dubbelt så många som för några år sedan.
När nu restauranger börjat servera björnburgare kan det var en draghjälp för att få upp intresset för björnkött. Det finns i stort sett samma bitar på en björn som på andra djur med inner- och ytterlår som lämpar sig till stekar.
– Filén är i storlek med en fläskfilé, inte som stor som man skulle kunna vänta sig på ett så pass stort djur, berättar Mikael.