En uppspelt Sandra Rosén blev igår bedömd för sina färdigheter som konditor och bagare.

Två långbord var uppdukade när två granskare godkände hennes bakverk.

Sandra hade förberett eftermiddagens gesällprov från klockan fem på morgonen. Och hon har övningsbakat och planerat sedan årsskiftet.Fotograf: Fredrik Johansson

Sandra Rosén blev glutenintolerant för tio år sedan men kan ändå baka goda bröd och sötsaker. – Jag minns hur mjöl smakar, säger hon.Fotograf: Fredrik Johansson

Fakta

Fakta: Gesällbrev

Gesällprovet kan göras efter den grundutbildning som krävs för bagar- och konditoriyrket. Provet består av en teoretisk och en praktisk del

Teoriprovet består av fem delar: Produktionsteknik, Yrkesräkning, receptberäkning, livsmedelshygien och internkontroll. Det praktiska provet består av tio olika produktgrupper, bland annat matbröd, bakelser och tårtor

Varje år utfärdas 50-60 gesällbrev i Sverige.

Källa: Sveriges bagare och konditorer

Matbröd, kakor och en fyra våningar hög bröllopstårta. Det var några av dem bakverk som Sandra Rosén dukat upp för att kunna få ett gesällbrev.

Ett gesällbrev är ett bevis på yrkeskunnande men är inte obligatoriskt för att få kalla för sig bagare eller konditor.

– Det är en stolthet att man kan visa att man har kunskapen, säger Bertil Elvin, utbildningsansvarig på Sveriges bagare och konditorer.

För Sandra Rosén var det även för att sporra sig själv till att bli bättre.

– Det är alltid roligt med utmaningar. Jag gör det för min egen skull men också yrkesmässigt, säger hon.

Förutom alla obligatoriska bakverk finns ett individuellt val. Sandra Rosén har då valt att göra chokladbitar, en tårta och bakelse med bröllopstema.

– Jag tycker om när det är lite pluttinuttigt, säger hon.

Hon har de fem senaste åren jobbat på Roséns Bageri i Bomhus, främst som konditor. Hon är fjärde generationens Rosén och har nu följt i familjens fotspår trots att hon tidigare utbildat sig till modedesigner. Nu har hon hittat det hon vill hålla på med i framtiden.

– Det är ett så brett område, säger hon. Det finns matbröd, choklad, tårtor och kondis.

De två granskarna Jan Berg och Helena Frick inspekterade noggrant varje sorts bulle, bröd och bakelse som Sandra Rosén hade bakat och meddelade sedan att hon blev godkänd.

Jessica Roos 026-159642 jessica.roos@gd.se