Allt om mat - som närproducerad & ekologisk mat | Sigillet Lokal Mat

Laggen i Ludvika AB

”Bra folk ska ha bra mat”

Citatet är från Gun-Britt Malmkvist, VD och delägare av Laggen i Ludvika AB.
Ledord och nyckelord för Gun-Britt, och som genomsyrar hela företagets verksamhet, nämligen genuint, äkthet och trygghet.
Laggen i Ludvika AB som företag står på två ben avseende sortimentsinriktningar.
Pannkakor som utgör företagets produktbas och ursprung, samt cirka 50 olika färdigrätter. Idag är produktsortimentet brett, sammantaget arbetar man med nästan 250 olika artikelnummer. Det breda sortimentet är nödvändigt för att svara upp på alla kunders önskemål, avseende bland annat olika förpackningsstorlekar. För färdigrätterna arbetar man med t ex med veckoscheman och med en framförhållning upp till 9 veckor. Laggen i Ludvika AB tar också hänsyn till säsongsvariationer avseende aktuella grönsaker och säsongsanpassade färdigrätter. Därmed har man också skapat ett starkt och spännande profilsortiment.
Lyhördhet till kunden är med andra ord ett annat viktigt nyckelord för Laggen. Som följd av vad som sagts så är behovet av kontinuerlig, innovativ produktutveckling mycket viktig. Sistnämnda arbetar Laggen i Ludvika AB också mycket aktivt med. Varje artikelnummer och produkt tas också fram med hjälp av noggranna lönsamhetskalkyler, utan att man gör avkall på det genuina och äkta. Produkterna ska vara prisvärda och trygga, inga tillsatser eller t ex smakförstärkare används. Sju av företagets pannkaksprodukter är KRAV-märkta. Laggen i Ludvika AB var också det första företaget i Norden som hade KRAV-märkta pannkakor att tillgå. KRAV utgör i sammanhanget den vanligaste märkningen i Sverige för ekologisk mat.
  
Som ett led i företagets utveckling har Laggen i Ludvika AB också IP-certifierats genom IP Livsmedelsförädling, Aranea Certifiering AB. IP Livsmedelsförädling är en standard för produktsäkerhet. Livsmedelsföretag som är godkända enligt standarden har genomgått oberoende kontroll av livsmedelssäkerhet, hygien, spårbarhet och redlighet. Certifieringen garanterar konsumenter och kunder att samtliga företagets produkter uppfyller alla krav.
Laggen i Ludvika AB:s kunder finns både inom dagligvaruhandeln samt inom storhushåll. Inom den sistnämnda gruppen utgör kommuner och skolbarn en viktig målgrupp. Skolbarnen utgör morgondagens konsumenter. Det är viktigt att öka medvetenheten avseende positiv miljöpåverkan samt att det finns god och bra lokalproducerad mat. Laggen i Ludvika AB som producent spelar här en viktig roll, genom att producera och marknadsföra pannkakor och färdigrätter utan tillsatser.
Laggen i Ludvika AB ser avslutningsvis mycket ljust på framtiden. Man under det här året investerat i nya kyl och frysanläggningar för att möta den ökade efterfrågan. Produktionsflödet i fabriken har optimerats. Årets samlade försäljning kommer att slå ”all time high” och det ser lika positivt ut för nästa år 2011.
Nedan Laggen i Ludvika AB:s certifikat för IP Livsmedelsförädling


 

Tidigare månadsföretag:

Lindhs Bageri

Lindhs Bageri i Bergsjö Hälsingland grundades 1924 av Volger Lindh hemma i sitt garage i byn gränsfors,1967 övertogs rörelsen av sonen Bengt som då förvärvade bergsjö kommuns Gamla vårdhem och flyttade verksamheten till dess lokaler.Där ligger fortfarande bageriet och drivs idag av Per-Ola Wadin med 11 anställda.
Vi bakar på rena och naturliga råvaror för att uppnå god smak och hög kvalite. Vi finns främst på den lokala och regionala marknaden med våra produkter som omfattar allt från paltbröd till bröllopstårtor,Våra berömda cedropepparkakor säljs dock över hela landet och har vid ett flertal Tillfällen även exporterats till exempelvis England,Tyskland och Frankrike

Fagerströms Karamellfabrik AB

Anders Sundström med fru Ewa, sonen Johan och säljare Hasse Nyberg driver och arbetar i den karamellfabrik som Anders farmor grundade 1922 i Hudiksvall. Polkagrisar, Kungen av Danmark, Lakrits och Fruktkarameller tillverkas utifrån de gamla recepten i möjligaste mån och nya smaker och former utvecklas för att tillfredställa marknadens och nya generationers behov och önskemål. Trocaderokaramellen tillverkas av Fagerströms och säljs av Vasa Innovation i Sundsvall.
Sedan ett år tillbaka är det Fagerströms som tillverkar och säljer Källers Bröstkarameller, i samarbete med det anrika Bollnäsföretaget. Karamellerna säljs till dagligvaruhandeln i södra Norrland och Dalarna av företagets egen säljare och via storköksgrossister till övriga delar av Sverige.

Alsbo Ägg

Sören och Britt-Mari Rabb på familjeföretaget Alsbo Ägg, som ligger strax utanför Krylbo i södra Dalarna, har hållit på med äggproduktion sedan 1982. Företaget sätter miljö, kvalitet och god djurhållning i främsta rummet och en självklarhet för gårdens höns är att de skall vara frigående och må bra.
Alla hönsen på gården har även tillgång till takade rastgårdar där de kan vistas utomhus. Vegetabiliskt foder och utomhusrastgårdarna till gårdens höns & tuppar bidrar till att djuren har det EXTRA bra och det ger förstås i slutändan högkvalitativa ägg.
 

Historien om MORA BRYGGERI

Så började det…

Mora Bryggeri AB började sin bana år 1872, då ett trettiotal av dåtidens borgare från bygden hade en idé om att starta ett Bayerskt Ölbryggeri i Mora.
Under åren tillverkades både läsk, öl och svagdricka. En av de mest kända och omtyckta läskedryckerna var Mora Sockerdricka. Pripps köpte bryggeriet 1951 och hela tillverkningen lades ner 1979. Det är många som jobbat i och kring bryggeriet. Under dess verksamma år var bryggeriet bygdens stolthet och folk kom långväga ifrån för att få tag på bryggeriets goda läsk, öl och svagdricka.












Bryggarparet Jörgen och Eva Andersson, Mora Bryggeri

Nytt bryggeri igen i Mora efter 17 års uppehåll

År 1996 började Jörgen skissa på idén om ett eget bryggeri.
Jörgen hade alltid varit intresserad av att göra sitt eget vin och sin egen öl, så hemma i köket blev den egna komponerade brygden efter den andra kokad (och överkokad).

Efter flera års slaskande (som Jörgens fru Eva uttryckte saken) blev han utslängd från köket,
Han fick hitta sig ett eget ställe. Sagt och gjort så fick det bli.
Hemma på Pehrsgården i Vattnäs by i Mora stod så lämpligt ett stort uthus. Där började planerna så smått att ta form och nu var även Eva med på det hela, för hon hade nämligen blivit lovad en egen keramikhörna inne i uthuset.


Must i glas och plastflaska. Mora Must Gammeldags med smakrik fyllig mak och med inslag av mörk choklad.

Efter flera års planering och arbete med att färdigställa bryggeriet, stod det äntligen ganska färdigt år 2000. Drömmen var i hamn, men den romantiska drömmen om att kunna brygga och sälja lite när andan föll på ungefär, det höll inte. Nej det var bara att jobba på och det ena gav det andra, efterfrågan på produkterna växte allt mer. - Keramikhörnan... var skulle den få plats, undrade Eva? Den kan du glömma, sa Jörgen.
Den första julmusten, Mora Must, gick ut från bryggeriet julen 2000. Pehrsgårdens Bryggeri AB hade börjat sin bana.
 
Mora Bryggeri återuppstod igen

Årsskiftet 2002-2003 köptes namnet Mora Bryggeri av Pehrsgårdens Bryggeri.
I köpet följde även rättigheterna till bland annat Mora Sockerdricka. Samtidigt byter företaget namn till Mora Bryggeri AB och därmed är allt på gång igen, cirkeln är sluten.
Vi - familjen Andersson - är stolta över att kunna fortsätta det goda arbetet som påbörjades år 1872. Recept och bryggjournaler finns bevarade så vi har mycket gott att jobba ifrån, och det känns att vi är på rätt väg...med smaker man minns och gärna dricker igen!

HÄLSNINGAR FAMILJEN ANDERSSON
 

Sohlbergs Chark AB i Gävle

Vid sekelskiftet fanns ett tiotal charkuteriidkare i Gävle
År 1920 var antalet 15. Idag finns bara 1 företag kvar – Sohlbergs Chark
 
Den sista och blygsammaste av dessa var Erik Sohlbergs
Under första världskriget grundades i Gävle ett företag som fick namnet Gävle Kolonialvaruaktiebolag. Det var ett ganska typiskt kristidsbolag som höll sig med egen svingård, vilken i dåvarande råvarubristsituation fyllde en viss uppgift. Men det visades sig ganska snart vara ganska dödfött.
Alltnog fick Erik Sohlberg förtroende att med häst och vagn köra ut bolagets charkuterier. Detta höll han på med till bolaget 1920 gick omkull.
Det gällde då för Erik att hitta på något annat att göra. Han beslöt sig då för att bli sin egen. Erik fick tag i en källarlokal på Sörbygatan 71 i Gävle, där började rörelsen vilken så småningom blev en av Norrlands största i branschen. Vilka skulle han kunna räkna med som kunder? Han hade förbindelse med 16 handlare Av dessa trodde han bergsäkert kunna räkna med två medan han ansåg de andra som högst osäkra. Verkligheten blev till hans glädje raka motsatsen, det blev de 14 som blev hans kunder. De två vilka han räknade som säkra svek.
Men därmed var inte slaget vunnet. Han skulle snart få bevittna sanningen om ordspråket. "Föret är värst i portgången".
De andra charkuteriidkarna såg nykomlingen med oblida ögon och etablerade en bojkott mot firman. Bojkotten blev ganska svår att upprätthålla, då han lyckades skaffa varor från landsbygden. Bojkotten glömdes snart bort.
Första året hade han den imponerande kassaboken av 120 000 kr Det skulle bara bli bättre sedan omsättningen steg till 200 000kr
Så snart firman fått vind i seglen fodrade rörelsens tillväxt och anseende en bättre lokal. Sådan erhölls också år 1924 vid Norra Kungsgatan 23 i Gävle.
Efter ytterliggare ökat behov av utrymme måste en ny lokal tas i anspråk vid Norra Sjötullsgatan i Gävle samtidigt som en ny fabrik anlades intill. Hela komplexet moderniserades och inreddes 1935. Tänk på en butik från före första världskriget med sina sågspånsströdda golv och dammgömmor i tak och väggar, med sina diskar, där kunderna vände och tummade på varorna.
Därefter är det ett hopp i historien men vi vet att första världskriget kom och slutade. Efterkrigstiden var svår men Sohlbergs utvecklades och snart var det dags att flytta till nuvarande fastighet på Brynäs i Gävle. Under mitten av femtiotalet kom Godingen till, vilken kom att ha stor betydelse för Sohlbergs i framtiden. Under sextiotalet finns uppgifter på att Sohlbergs var en storindustri med 250 anställda och en total årsvolym på ca 7 500 000 kg. Här styckades grisar och storboskap, tillverkades korvar, syltor, pastejer, färdigmat, inlagd sill och strömming mm.
 
Vid det här laget hade sönerna Hans och Rolf tagit över verksamheten efter pappa Erik. I början av sjuttiotalet (1972-73) såldes företaget till Pribo (Pripps moderbolag). Pribo köptes kort därefter av Beijer Invest (Anders Wall´s imperium) vilket i sin tur köptes av Volvo. I Volvo skapades ett affärsområde under namnet Provendor. Där fanns företag som Felix, Abba, Ramlösa, Ekströms, Önos, Lithells, Sohlbergs med flera. De två företag som liknade varandra mest var Sohlbergs och Lithells vilket resulterade i en fusion av dessa företag i mitten av 70:talet, Sohlberg & Lithells fungerade så fram till 1980 i maj då nuvarande ägare Tommy Ögren köpte företaget.
 
Tillsammans med den nye ägarens övriga företag har Sohlbergs tillgång till svenska råvaror från egna led. Skövde slakteri, styckningsföretag i Stockholm för fläsk och nötkött, med leveranser till Gävle två gånger per dag. Alltid färska svenska råvaror till vår produktion.
 
Sohlbergs lokal mat tillverkad på Brynäs i Gävle